Vi bruger cookies

Vi bruger cookies og andre tracking teknologier for at forbedre din oplevelse på vores website, til at vise personaliseret indhold, målrettede annoncer og til at forstå hvor vores besøgende kommer fra.

Gluten

Her finder du svar på ofte stillede spørgsmål om gluten. Hvis du har brug for yderligere hjælp, er du velkommen til at kontakte vores kundeservice.

Kokosnød Indhold Mærkninger & bæredygtighed Emballage og transport Andre spørgsmål
Havre indeholder fra naturen ikke gluten. Når man alligevel betragter f.eks. havregryn som indeholdende gluten er det på grund af den måde havren dyrkes og forarbejdes på. Urtekrams Glutenfri Havregryn er behandlet på en særlig omhyggelig måde hele produktionsprocessen igennem, hvor der er særlig kontrol af markerne. Havren dyrkes, høstes og forarbejdes efter særlige foranstaltninger der sikrer at produktet ikke forurenes med gluten fra andre afgrøder. Disse processer foregår under skærpede forhold hvor glutenholdige kornprodukter holdes skarpt adskilt fra den glutenfrie havre. Hos Midsona Danmark A/S garanterer vi, at alle vores glutenfri produkter lever op til grænseværdien på <20 ppm gluten.
Når man bager glutenfri brød eller boller er det ikke nødvendigt at tilsætte gær. Årsagen skyldes det samspil, der sker mellem gæren og gluten. Under hævning danner gæren luftbobler i dejen. Gluten er et fleksibelt protein som strækker sig og danner et netværk, der vil omkranse luftboblerne. Varmen i ovnen vil gøre at netværket bliver stift og fastholder den struktur der er dannet. Glutenfri brød indeholder selvsagt ikke glutenproteinet og har derfor ikke evnen til at danne netværk omkring gærens luftbobler. Derfor har gær ikke den samme virkning i en glutenfri dej, som i en glutenholdig dej.
Det er muligt at tilsætte gær til din glutenfri dej, da gær er med til at skabe stabilitet i brødet.